Gnocchi di ricotta

Pochi ingredienti per un piatto gustoso, da condire con semplice burro e salvia o con un sugo leggero. Gli gnocchi di ricotta sono assolutamente da provare.

Ingredienti :

500 gr ricotta

2 uova

300 gr farina 00 + q.b per lavorare l’impasto

120 gr Grana Padano grattugiato

sale fino q.b

Per condire :

burro e salvia

passata di pomodoro

Preparazione:

Mettere in una ciotola la ricotta ben scolata, le uova,il sale, il Grana Padano e la farina e impasta a mano per ottenere un composto morbido ma compatto.

Impastare ancora sul piano di lavoro infarinato e procedere a formare gli gnocchi. Questa volta ho fatto dei semplici gnocchi senza scanalatura, ma si possono fare come gli gnocchi di patate, affettarli e passarli sui rebbi della forchetta.

Una volta pronti cuocerli in abbondante acqua salata e quando riaffiorano scolarli.

Per il condimento, come dicevo prima si può optare per un semplice burro e salvia, che esalta il sapore della ricotta, oppure un sugo fatto con passata di pomodoro, senza troppe aggiunte, senza soffritto, solo pomodoro.

Se non li consumate subito, potete congelarli, basta porli su un vassoio distanziati e quando saranno solidificati metterli in un sacchetto da freezer, poi all'occorrenza basta "tuffarli" ancora surgelati in acqua bollente salata e procedere come fossero appena fatti.