La pizza di patate ripiena è un piatto semplice e veloce da preparare ed è molto apprezzata da grandi e piccoli.
Quando avete voglia di pizza ma non c’è tempo per far lievitare, in un attimo sfornerete questa pizza di patate ripiena e sarà tutta un’altra serata!
Vediamo come prepararla.
Ingredienti:
1 Kg patate
150 gr prosciutto cotto
2 mozzarelle o scamorza o fontina ( a seconda dei gusti)
2 uova
6 cucchiai parmigiano grattugiato
sale
pepe
burro
pangrattato
Preparazione:
Iniziamo la preparazione della nostra pizza di patate ripiena cuocendo le patate. Farle bollire per 30-40 minuti, a seconda della grandezza, o se avete fretta ( è tardi e hanno tutti fame!) cuocetele nella pentola a pressione, 15-20 minuti e voilà.Una volta cotte, sbucciarle e passarle nello schiacciapatate, raccogliendo la purea in una ciotola.Lasciare intiepidire, poi aggiungere le uova, il parmigiano grattugiato, sale, pepe e magari una cucchiaiata di burro fuso.Praticamente è una purea a cui aggiungiamo le uova, ma la base è quella.Accendere il forno a 200°.Ora prendere una teglia tonda ( diam.24), coprirla con la carta da forno, o se preferite imburratela e cospargetela con il pangrattato, versare metà dell’impasto di patate, livellare e compattare bene.Per il ripieno: disponete le fette di prosciutto (più ce n’è meglio è…) e sopra la mozzarella tagliata a fettine. Allora per la mozzarella io consiglio la mozzarella da pizza, quella compatta che lascia meno acqua durante la cottura, altrimenti possiamo “buttarci” direttamente su dei formaggi più saporiti come la scamorza, la fontina, comunque sempre poco acquosi.Adesso che il ripieno è al suo posto, coprire con il restante impasto di patate, compattare e livellare.Cospargere la superficie con un pò di pangrattato misto a un pò di parmigiano grattugiato e qualche fiocchetto di burro.Infornare la pizza di patate ripiena per circa 20 minuti, poi mettere il forno in modalità grill e lasciar gratinare per 5 minuti.Sfornare, lasciar riposare per 10 minuti e servire.
Bene, che fame… Ok non è proprio così veloce, perchè c’è di mezzo la cottura delle patate. Ma noi che siamo sempre super organizzate, le patate le faremo cuocere la sera prima o il mattino, così alla sera basterà assemblare la pizza e mentre cuoce, prepariamo una bella insalata mista e la cena è pronta.Buon appetito!
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